Рыба семейства карповых. Обитает в реках и озерах Европы и Азии. Масса
от 400 г до 2,5 кг (изредка – до 8 кг). Молодые язи (подъязки)
серебристые, отличаются от более взрослых бледными плавниками. У старых
рыб чешуя золотистая. Мясо белое, иногда слегка желтоватое, вкусное, но
имеет много костей. Язя солят, коптят, делают из него консервы. Мясо
язя жарят, отваривают и запекают, делают начинку для пирогов.
