Что это:
Фриссе - вид салата, знаменитый своей горчинкой. Иначе его называют курчавый эндивий или фризе (с фр. «кудрявый»).
История:
Фризе был известен еще во времена Римской империи, где очень ценился за
свои вкусовые качества и лечебные свойства. На первый укус фриссе
кажется горьковатым. Горечь придают исключительно полезные интибин и
инулин, способствующие работе пищеварительного тракта и кровообращению,
нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови,
снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и
стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и
диабете.
Горечь оттеняет вкус других продуктов - не только рыбы, креветок или
сыра, с которым фриссе часто употребляют, но, например, цитрусовых. А
так же с других салатов - сладких.
Виды:
Салат фриссе единственный в своем роде.
Где купить:
Покупать салаты лучше всего на рынке. Или в больших магазинах (лучше всего в горшочках).
Чем заменить:
Фриссе относят к так называемым горьким салатам, как и радиккио. Поэтому в некоторых случаях эти салаты взаимозаменяемы.
