Салака - рыба семейсива сельдевых, длиной до 20см, весом до 75г.
Обитает салака в Балтийском море и пресных водах озёр Швеции.
Консервы
«Салака в томатном соусе» вырабатываются из салаки, предварительно
обжаренной до образования золотистой корочки. В сочетании с соусом,
приготовленным из томата-пасты, лука, уксуса и пряностей, салака
приобретает особенно приятный и нежный вкус.
Пикантными можно назвать консервы из обжаренной салаки в соусе с
добавлением овощей. В состав соуса кроме томата-пасты и пряностей
входят особая горчичная паста и небольшое количество чеснока.
Консервы из салаки рекомендуется использовать в качестве закуски, а в подогретом виде с гарнирами — как второе блюдо.
Острый вкус отличает «Салаку жареную в маринаде».
А для тех, кто предпочитает консервы умеренной остроты, выпускается «Салака
в маринаде с овощами» и «Салака в овощном маринаде».
Высокопитательными закусочными консервами можно считать «Салаку обжаренную
в масле» и «Салаку копченую в масле». Пропитываясь высококачественным растительным
маслом, копченая или жареная салака становится очень нежной и сочной, а
масло обогащается вкусовыми и ароматическими веществами рыбы. Это придает
таким консервам особые гастрономические достоинства и позволяет использовать
остающееся в банке масло для добавления к овощным салатам.
