Трепанг (морской огурец) - это несколько видов голотурий, обитающих на мелководье.
Употребляют в пищу, главным образом, а Китае и Японии. в России в южных
дальневосточных морях добывают 1 вид (длиной до 40см).
В пищу используется мускульная оболочка трепанга, освобожденная от внутренностей.
В продажу трепанг поступает в сушеном и варено-мороженом виде.
Из трепанга можно приготовить немало питательных блюд. Для этого свежего
или мороженого трепанга тщательно промывает и варят.
Сушеного трепанга предварительно замачивают в пресной воде на сутки, сливая
воду каждые 3—4 ч, затем кипятят, сливают воду, снова замачивают на 4—5
ч и еще раз кипятят, после чего промывают в проточной воде и нарезают кусочками
для дальнейшего использования.
Из трепангов готовят консервы, среди которых наибольшим спросом
пользуются «Трепанг с морской капустой, морковью и свеклой в томатном
соусе».
Трепанг (морской огурец) - это несколько видов голотурий, обитающих на мелководье.
Употребляют в пищу, главным образом, а Китае и Японии. в России в южных
дальневосточных морях добывают 1 вид (длиной до 40см).
