Всем известное оливковое масло получается из плодов оливкового дерева.
Плоды эти (оливки) благодаря высокому содержанию в них растительного
масла чаще всего называются маслинами. У лучших сортов маслины мякоть
плодов состоит на 70% из жиров; белков в ней 6% и сахаров до 7%. Все
это свидетельствует об исключительно высоких пищевых достоинствах
маслины. Наша консервная промышленность изготовляет прекрасный по своим
пищевым и вкусовым достоинствам продукт - зеленые маслины,
законсервированные в банках, и черную соленую маслину. Консервированная
маслина, а также соленая - очень хороши в качестве гарнира к рыбным
блюдам и для добавления ко всевозможным салатам. На юге соленые маслины
едят как самостоятельную закуску. Оливковые деревья поздно вступают в
плодоношение (через 10-12 лет), но зато очень долговечны (до 100 лет и
более). (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)
