Чай каркаде, наверное, самый яркий представитель не чая, называемого
чаем. Он и по вкусу больше напоминает морс и поэтому употреблять его
постоянно в качестве чая могут немногие. Тем не менее, этот
ярко-красный напиток с кисловатым цветочно-фруктовым вкусом и ароматом,
приобрел себе немало поклонников. Итак, что же такое чай каркаде? Это
заваренные чашечки цветов гибискуса, который еще называют суданской
розой.
Гибискус – это высокий куст из семейства мальвовых, который
растет в тропическом климате. Кроме того, он прекрасно культивируется в
комнатном цветоводстве. Гибискус особо почитается мусульманами, т.к.
считается, что пять лепестков цветка символизируют пять заповедей
ислама. Почитают этот цветок во многих странах, а Малайзии гибискус
возведен в ранг национального цветка.
Как и многие другие растения, каркаде используют не только как сырье
для напитка. В странах, где в изобилии произрастает гибискус, его едят
буквально целиком, используя как салатную зелень или гарнир к мясу.
Чем полезен каркаде
Если гибискус можно называть национальным
цветком Малайзии, то каркаде можно смело причислить к национальным
напиткам Египта. В стране пирамид и фараонов его пьют все, от мала до
велика, не только в горячем, но и холодном виде. Считается, что такое
обильное употребление каркаде делает человека здоровым безо всяких
лекарств.
Конечно же, европейская медицина весьма скептически относится к этим
утверждениям, но полезность напитка и его уникальные свойства
подтверждает.
Главной особенностью каркаде является то, что он прекрасно подходит как
гипертоникам, так и гипотоникам. Как это может быть? Дело в том,
употребление напитка в горячем виде вызывает рост давления, а в
холодном виде – вещества, входящие в состав настоя, оказывают
противоположное действие на сосуды, понижая артериальное давление.
В жаркую погоду каркаде оказывает освежающее действие, даже если вы
выпьете его горячим, и всё благодаря высокому содержанию в гибискусе
лимонной кислоты. Это же обеспечивает чаю хороший противогриппозный
эффект, ведь лимонная кислота способна уничтожать некоторые виды
болезнетворных бактерий. Несмотря на ярко выраженную кислоту и
терпкость вкуса, этот чай не содержит щавелевую кислоту, а значит,
показан даже людям, страдающим нарушениями работы почек. Благоприятное
действие оказывает каркаде и на состояние поджелудочной железы, а также
на мочеполовую систему человека. Еще одно свойство делает этот напиток
любимым не только заботящимися о здоровье дамами, но и мужчинами: чай
каркаде снимает похмельный синдром не хуже, чем знаменитые таблетки
«Алка-Зельцер».
Как правильно заваривать каркаде
Начнем с того, что лучшим считается каркаде не измельченный, а засушенный в виде лепестков и без ароматизаторов. Для
заваривания ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду,
т.к. взаимодействуя с металлом, каркаде может потерять не только свой
цвет, но и полезные свойства. Лучше использовать мягкую или
дистиллированную воду. МирСоветов советует запомнить еще один важный
нюанс: класть надо каркаде в кипяток, а не заливать водой.
Распаренные чашелистики гибискуса также обладают
специфическим вкусом и их вполне можно скушать в качестве
дополнительной витаминной добавки.
Это те пункты, на которых сходятся все. А вот с дальнейшей технологией заварки возникают определенные сложности.
Можно заваривать каркаде как обычный чай. Залить кипяток в чашку,
добавить 1-2 чайные ложки заварки, настаивать обязательно под крышкой
до 5-10 минут. Считается, что такой чай каркаде наилучшим образом
проявляет свои полезные свойства.
Но истинные гурманы говорят, что такой способ заварки каркаде
неправильный и не дает гибискусу раскрыть все свои вкусовые и
ароматические качества. А для того, чтобы сполна прочувствовать вкус,
каркаде необходимо варить. Дескать, именно так готовят каркаде в
Египте, а уж они-то понимают в этом толк. Итак, каркаде кладут в
кипящую воду и варят на сильном огне три минуты. После этого по желанию
в напиток добавляют сахар и пьют горячим или процеженным и охлажденным.
Конечно же, европейская медицина весьма скептически относится к этим
утверждениям, но полезность напитка и его уникальные свойства
подтверждает. 
Начнем с того, что лучшим считается каркаде не измельченный, а засушенный в виде лепестков и без ароматизаторов. 
