Термин для определения способа, качества и особенностей
приготовления засоленного или заквашенного продукта на основе
субъективного (органолеп-тического) анализа аромата и вкуса его.
Употребляется не только в бытовой речи ("домашний засол", "хороший
засол", "свой засол", "деревенский засол", "астраханский засол",
"кубанский засол"), но и в официальных (товаросопроводительных,
торговых) документах ("крепкий засол", "средний засол", "слабый засол",
"нижегородский засол" или "засол в тебеньках" - соление в пустых тыквах
огурцов).
