Продукты: 1кг картошки, 1 яйцо, 1 столовая (с горой) ложка муки,
соль, подсолнечное масло, сода пищевая (можно и без нее), сметана.
Картошка надирается или как можно мельче натирается на терке,
наверное поэтому и название - "деруны". Если картошка попалась уж
слишком, так сказать, водянистая, можно сок слить.
Добавляется яйцо. Потом мука. Муки надо класть немного, чтоб
деруны не вышли слишком тяжелые. Соль я добавляю до тех пор, пока
"тесто" не начнет чуть горчить. Сода, без которой можно вполне
обойтись, буквально на кончике ножа. Тесто готово.
Жарить на подсолнечном масле (не жалеть), на среднем или чуть
побольше (вот это загадка, как померять?) огне. Естественно, сковорода
должна быть предварительно разогрета.
Самый главный секрет:
Складывать надо в глубокую тарелку и накрывать другой глубокой
тарелкой. Пусть належиваются. Перед подачей к столу тарелки перевернуть
и есть деруны начиная с первых приготовленных, уже напаренных (в первом
своем значении) своими друзьями, макая их, дерунчики значит, в сметану.
Не бойтесь, если вам покажется, что ваши деруны посинели. На то они и
деруны.
И еще, съедать надо все, что приготовлено, ни в коем случае не
оставлять на потом. Когда они остынут, их уже никакими силами не
вернешь "к жизни".
