Лат. Cicer Arietinum
Стручковое растение, зерна которого имеют необычную форму, напоминающую
голову барана с птичьим клювом. Занимает третье место в мире по
популярности среди бобовых после горошка и фасоли.
Как мясо
Калорийность турецкого гороха - 54 ккал (100г) Благодаря большому содержанию белка используется как заменитель мяса в вегетарианской диете. Содержит также клетчатку, фосфор, витамин С, провитамин А, кальций, железо.
Энергетическое зернышко
Содержит клетчатку, улучшающую пищеварение, благотворно влияет на
работу сердца, а также регулирует уровень сахара в крови. Турецкий
горох снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не
увеличивая уровень сахара в крови. Турецкий горох завоевывает мир. Нут
происходит с Ближнего Востока, куда он попал из северной Африки и
Индии. Финикяне привезли его в Испанию. Свое триумфальное шествие по
Европе нут закончил в бассейне Средиземного моря, поскольку ему
необходим теплый и сухой климат. Испанцы привезли его в Америку. Он
прижился в мексиканской, испанской, итальянской и индийской кухнях. Но
прежде всего он является символом восточной кухни.
… сто разных способов
Путешественников и туристов может удивить разновидность способов
приготовления турецкого гороха. В арабских странах он является главным
ингредиентом национальных блюд, таких как: хумус (пюре), фалафель
(теплая закуска в виде шариков) или кус-кус. Также его перемалывают в
муку, которую потом добавляют в соусы или используют для приготовления
заменителя кофе. Турецкий горох еще кладут в супы и салаты. В Индии и
Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу как овощи. В
странах Востока деликатесом являются печеные зерна турецкого гороха.
