Сельдерей был выведен итальянскими садовниками в XVII в. из дикого
сельдерея соленых болот Европы - растения, известного под названием
"смоллаж". Семена сельдерея - мелкие, серовато-бурого цвета, с тонкими
рубчиками.
Семена сельдерея следует использовать понемногу, поскольку они обладают
довольно сильным, а иногда даже горьковатым привкусом. Своеобразный
аромат сельдерея невозможно спутать ни с чем.
Применение в кулинарии
Целые семена сельдерея можно добавлять в тесто для хлеба или бисквитов
с сыром. И то, и другое подают к супам и острым блюдам. Несколько семян
можно положить в отварную морковь, запеченные помидоры или салаты;
особенно хорошо они дополняют блюда из яиц и рыбы. Соль и перец с
сельдереем готовят, смешивая молотые семена либо с солью, либо с перцем
в соответствующей пропорции. Пользуйтесь этими приправами осторожно,
поскольку они отличаются острым вкусом. Соль и перец с сельдереем лучше
готовить по мере необходимости.
Прочее применение и хранение
Масло из семян сельдерея используют в медицине для лечения астмы, метеоризма и заболеваний бронхов.
Старайтесь покупать целые, а не заранее размолотые семена сельдерея и
измельчайте их непосредственно перед употреблением. Чтобы приготовить
тонизирующий напиток, добавьте щепотку семян сельдерея в стакан
томатного сока с большим количеством колотого льда.
