Зелень можно заморозить двумя способами.
a)Первый: зелень вымыть, стряхнуть воду, измельчить и положить в банки, откуда ее можно будет потом брать порциями.
b) Второй: не нарезая, положить зелень в пакет и заморозить. Перед
употреблением, не размораживая, измельчить при помощи скалки. Зелень
всегда используется « неоттаявшей».
Для замораживания лучше всего подходят базилик, эстрагон, петрушка,
укроп, так как в сухом виде они лишь в незначительной степени сохраняют
свой пряный вкус.
