Ингредиенты: На 1 кг очищенной айвы — 7 ст. сахара, 3 ст. воды, 1/4 ч.л. лимонной кислоты.
Способ
приготовления: Айву тщательно промыть, очистить от кожицы, семян и
нарезать небольшими ломтиками. Из полученных очисток варят раствор,
который используют для сахарного сиропа. Подготовленные дольки айвы
ошпаривают кипятком (2—3 минуты) и откидывают на дуршлаг. Затем айву
загружают в горячий сироп и оставляют на 8—10 часов. Перед первой
варкой сливают сироп и уваривают его в течение 8—10 минут до содержания
сахара 60%. В конце варки снова опускают айву в раствор и оставляют на
10 часов. Так повторяют 2—3 раза. Перед окончанием варки добавляют
лимонную кислоту. Готовое варенье имеет прозрачный розоватый цвет.
Плоды стекловидной консистенции, плотные.
Ингредиенты: На 1 кг очищенной айвы — 7 ст. сахара, 3 ст. воды, 1/4 ч.л. лимонной кислоты.
