 Продукты на 2 порции:
2 филе грудки цыпленка, 150 г шампиньонов, 30 г репчатого лука, 1
ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. готовой
зерновой, горчицы, 300 мл сливок жирностью 35%, 2 ст. л. куриного
бульона, 200 г вешенок, 2 ст. л. сливочного масла, петрушка или
базилик, несколько листьев салата, тертый мускатный орех
Шампиньоны промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Так же
нарезать репчатый лук. Растительное масло разогреть на сковороде,
добавить шампиньоны и лук, слегка обжарить. Посолить, поперчить,
добавить сметану, перемешать. Готовить, пока уровень жидкости в
сковороде не понизится примерно на треть, примерно 7 мин. Снять с огня.
Дать остыть. Добавить рубленую зелень и мускатный орех по вкусу.
Для
соуса сливки смешать с куриным бульоном и выпарить смесь до
консистенции густого сиропа. Посолить, поперчить, добавить горчицу и
немедленно снять с огня. Для гарнира у вешенок отрезать ножки и
использовать только шляпки. Сливочное масло разогреть на сковороде,
добавить вешенки, обжарить, посолить, поперчить, добавить зелень. Филе
отбить до состояния плоской пластины, посолить, поперчить.
Выложить на курятину подготовленные шампиньоны. Свернуть филе в виде рулета. Отваривать 7–8 мин. на пару.
Готовые
рулеты нарезать кольцами толщиной 1 см, выложить по краю тарелки, в
центр выложить вешенки. Поверх вешенок – листья салата. Вокруг полить
соусом, украсить зеленью. | 
