Вам потребуется на 4 порции:
2 баклажана
200 г готовых листов лазаньи
150 г рикотты
50 г кедровых орехов
2 ст. л. оливкового масла
8 ст. л. измельченной мякоти помидоров
30 г тертого пармезана
1 небольшой пучок базилика
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 50 мин. (+ 1 час на подготовку баклажанов)
Калорийность (1 порция из 4): 530 ккал
Приготовление:
- Баклажаны очистить, нарезать вдоль ломтиками тощиной 1 см,
посолить, положить под гнет на 1 час, чтобы вышла горечь. Баклажаны
обсушить бумажной салфеткой, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на
гриле до мягкости.
- Кедровые орехи мелко нарезать. Рикотту размять вилкой.
- Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы
лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить
на полотенце. Разогреть духовку до 180°С.
- Огнеупорную форму смазать маслом, положить слой листов лазаньи,
затем баклажаны, кедровые орехи, рикотту, листики базилика,
измельченные помидоры. Так повторять 2 раза. Сверху лазанью посыпать
пармезаном. Запекать лазанью 30 мин. Подавать горячей.
Совет:
Пармезан можно заменить другим твердым ароматным сыром, например, литовским пармезаном. Рикотту можно заменить творогом.
| 
