 Что
нужно: 1 кг фруктового пюре, 100 г сахарной пудры, 25 г пектина, 1 кг сахара,
200 г глюкозы, 20 г лимонной кислоты, мелкий сахарный песок.
Что делать: Фруктовое пюре выложить в кастрюлю, нагреть на медленном огне
до кипения. Как только пюре закипит, вмешать в него сахарную пудру и пектин,
размешать, а затем осторожно добавить третью часть сахара. Оставшийся сахар
добавить в 2 приема, стараясь, чтобы температура массы ни в коем случае не
опускалась ниже 80 °С, так как в этом случае пектин начнет совершенно неконтролируемо
застывать и размешать комки можно будет только с большим трудом. В конце добавить
глюкозу и лимонную кислоту, предварительно разведенную в 1 ст. л. воды. Горячую
массу разлить в фигурные формы или вылить на плоскую поверхность. Дать остыть
при комнатной температуре. Нарезать, обвалять в мелком сахаре.
В 1 порции: 254,6 ккал, белки - 0,2 г, жиры - 0, углеводы - 63,4 г | 
