Продукты: 500 г квашеной капусты, 40 г сушеных грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 40
г томатного пюре, 20 г муки, 40 мл растительного масла, 4 зубчика
чеснока, 2 лавровых листа, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.
Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту,
посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 ч. Лук и морковь
очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Муку
подрумянить. За 15мин. до окончания тушения капусты добавить обжаренные
морковь и лук, а за 5мин. до готовности – подрумяненную муку. Грибы
замочить в холодной воде на 3–4 ч. Затем отварить в 1 л воды в течение
30 мин. Готовые грибы вынуть и мелко порубить. Соединить в кастрюле
капусту, порезанные грибы, залить грибным бульоном и варить еще 40 мин.
Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую
печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить
дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.
Продукты:
