НАДО: баклажан - 1 шт., лук красный - 1 шт., помидор - 1 шт., подсолнечное масло - 2 ст. л., половинка лимона, соль, петрушка, базилик.

 

ГОТОВИМ: 1. Все овощи и зелень тщательно моем. Баклажан ножом очищаем от кожуры и плодоножки, мякоть режем ломтиками. Луковицу чистим и нарезаем кольцами. Помидор режем ломтиками. Петрушку и базилик промываем, хорошенько отряхиваем от воды и рубим. 2. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Баклажан и лук тушим в масле. Ломтики помидора и петрушку добавляем к баклажанной смеси и продолжаем тушить. Затем овощи растолочь в пюре. 3. Полученную массу переложить в керамическую миску и дать остыть. Готовую икру украсить мелконарезанной петрушкой, базиликом и приправить лимонным соком.