На 12 порций:
225 г упаковки свежего шпината, промыть и удалить твердые ножки
2 ст л оливкового масла
1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная
350 г сыра фета, раскрошенного
1 пучок зеленого лука, мелко порезанного
20 г свежего укропа, порезанного
20 г свежей петрушки, порезанной
1/4 ч л тертого мускатного ореха
400 г теста фило
100 г сливочного масла, растопленного
50 г кедровых орешков, поджаренных
Искусительный пирог, вкусная начинка с соленым сыром и шпинатом в
хрустящем масляном тесте.
1. Положить шпинат в большую кастрюлю, не доливая воды (с только той
водой, которая осталась на листьях). Накрыть крышкой и готовить 2-3
мин, пока шпинат не завянет. Положить в дуршлаг и выжать излишек воды.
Мелко порезать. Нагреть масло в сковороде. Добавить репчатый лук и
обжаривать 5 мин до мягкости. Добавить шпинат, фету, зеленый лук, травы
и мускатный орех. Приправить и отложить.
2. Смазать маслом форму размером 30х20.5 см. Покрыть дно и стенки
листами теста фило, находящими друг на друга. Оставшееся масло накрыть
пленкой, чтобы оно не высохло (см на заметку внизу). Смазать тесто
растопленным сливочным маслом. Добавить еще 5 слоев теста, промазывая
их маслом.
3. Разогреть духовку до 180 гр С. Выложить начинку в форму. Накрыть
листами теста фило. Смазать сливочным маслом. Повторить с оставшимися
листами теста и маслом.
4. Порезать пирог на 12 кусков острым ножом. Посыпать сверху кедровыми
орешками. Запекать 45 мин до хрустящей корочки. Оставить на 10 мин
перед тем, как доставать из форму. Подавать холодным или горячим.
На 12 порций:
