Что нужно:
Для теста: 1,5 стакана кукурузной крупы среднего помола, 1 ч. л. соли
Для начинки: по 200 г разных замороженных грибов (белых, лисичек, опят), 2 зубчика чеснока, 1 стакан томатного соуса, 3 ст. л. каперсов, 100 г анчоусов, 100 г маслин без косточек, 0,5 стакана оливкового масла, соль, перец.

Что делать:
В большой кастрюле с толстым дном вскипятить 1,5 л воды, добавить соль и, постоянно помешивая в одном направлении, тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу. Варить на медленном огне, не переставая помешивать, 30 мин., пока полента не начнет отставать от стенок кастрюли. Влить несколько ложек оливкового масла, размешать и выложить поленту ровным слоем в виде круга или прямоугольника на противень, покрытый пергаментом. Дать остыть. Тем временем грибы положить в кипящую подсоленную воду, варить 3–4 мин. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Чеснок очистить и измельчить. Обжарить грибы с чесноком в 3–4 ст. л. оливкового масла. Выложить на поленту томатный соус, потом обжаренные грибы, каперсы, порезанные пополам маслины и анчоусы. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать в духовке при 200С 10–12 мин.