500 г брусники 1 л воды, 250 г сахара 10 г картофельного крахмала 100 мл вина (рислинг) корица
Способ приготовления:
Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после
чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре
развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть
5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный
крахмал и довести до кипения. Соус подается к блюдам из мяса диких
животных, к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи.
