Для фарша: 440 г. баранины, 45 г. бараньего сала, 500 г. очищенного репчатого лука. Для теста: 320 г. муки, 20 г. воды.
Баранину и лук мелко изрубить, посолить, поперчить. Из муки и воды
замесить крутое тесто, дать ему вылежаться, а затем раскатать из него
тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть
раскатаны тоньше, чем середина. На середину лепешки положить фарш,
сверху кусочек бараньего сала и защепить края, придав изделью круглую
форму. Отваривают манты на пару в каскане (паровом котле) под крышкой
45 мин. При подаче к столу манты заливают бульоном, посыпают мелко
нарубленной зеленью. Отдельно подают сметану или кислое молоко.
Для фарша: 
