|
Для приготовления жульена на 2 порции Вам потребуется:
- 2 небольших горсточки сушенных белых грибов,
- маленькая луковица,
- сметана,
- сыр,
- соль, перец.
Секрет этого блюдо в том, что порция очень маленькая. Кокотница
( маленькая порционная сковородочка) на верхнем фото - в натуральную
величину. Объем этого блюда равен 1 столовой ложке с горкой.
Приготовление жульена из белых грибов.
2
горсти белых грибов залить холодной водой и оставить на 2 часа.
Через 2 часа воду слить, промыть. Отварить в подсоленной воде 5 минут,
дырявой ложкой вынуть грибы. На маленькой сковороде растопить сливочное
масло. Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до золотого
цвета. Выложить туда отваренные грибы, добавить 3 больших ложки
сметаны, поперчить (желательно, свеже-молотым перцем). Так как грибы
отваривались в подсоленной воде, то солить или не надо совсем,  или
чуть-чуть. Попробуйте, и не пересолите. Помешивая, 7-10 минут потушите,
( жидкость вся за это время выпариться ). Но не пережарьте!
В какотницы (маленькие порционные сковородочки с ручкой) выложить
грибы, засыпать натертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как
только сыр расплавится - жульен готов.
Подают жульены горячими в кокотницах , поставив кокотницы на маленькие десертные тарелочки. Очень вкусно и красиво..
| 
