 Продукты на 2 порции:
1 средний баклажан, 1 луковица, 1 болгарский перец, 300 г помидоров,
зелень петрушки, сушеное орегано, 4 ст. л. растительного масла, 2
зубчика чеснока, 30 г тертого сыра «гауда»
Для соуса: 1 луковица, 2 помидора, 1 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 125 мл белого сухого вина.
Баклажан очистить, разрезать пополам вдоль, посыпать солью и немного
сахаром, оставить на 20 мин. Слить выделившийся сок, баклажан промыть и
обсушить. Быстро обжарить баклажан на сковороде с 1 ст. л. масла, а
затем довести до готовности в духовке при 190 oС, примерно 20 мин.
Репчатый лук и болгарский перец нарезать соломкой, чеснок мелко
порубить. Помидоры нарезать кубиками. Разогреть на сковороде 2 ст. л.
растительного масла.
Обжаривать
на нем лук, перец и чеснок 5 мин., добавить помидоры, орегано, сахар,
посолить, поперчить. Тушить еще 5 мин. Добавить петрушку, тщательно
перемешать. Овощи равномерно разложить на баклажаны. Противень смазать
оставшимся маслом, выложить на него баклажаны, посыпать сыром и запечь
до появления корочки. Для соуса лук нарезать соломкой, помидор –
кубиками, обжаривать на масле 5 мин. Добавить специи, влить вино,
довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист, размять
соус до состояния пюре. |
