Вам потребуется на 4-6 порций: 250 г круглозерного разваривающегося риса
750 мл молока
цедра 1 апельсина и 1 лимона
20 мл Vin Santo (или другого белого десертного вина)
50 г изюма без косточек
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
70 г сахара
1 ст. л. муки
растительное масло или смалец для фритюра
сахарная пудра для посыпания
соль по вкусу
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал
Приготовление:
Изюм замочить в десертном вине. Молоко довести до кипения,
посолить, всыпать рис и сварить рисовую кашу при постоянном
помешивании. Кашу остудить.
Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, смешать с
желтками, размягченным сливочным маслом, 50 г сахара и изюмом (вместе с
вином). Смесь добавить в рис, хорошо перемешать.
В сотейник или широкую кастрюлю налить смалец или растительное
масло, чтобы получился слой высотой несколько сантиметров. Масло хорошо
разогреть. Белки взбить в крепкую пену, смешать с мукой, оставшимся
сахаром и осторожно добавить в рис.
Рисовую массу брать по столовой ложке, опускать в кипящий жир и
жарить до золотистого состояния. Готовые оладьи вынуть вилкой и
разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир. Оладьи посыпать
сахарной пудрой и подавать теплыми.
Совет:
Для этого блюда можно использовать готовую рисовую кашу, оставшуюся после завтрака или ужина.
