Продукты: На 6 порций: по 2 стакана гречневой и пшеничной муки, 4 стакана молока, 100 мл 36 %-ных сливок, 1 стол, ложка сахара, 25 г дрожжей, 2 стол, ложки сливочного масла, соль. Инструкции:
В теплом молоке распустить дрожжи. В кастрюлю всыпать гречневую муку и,
постепенно вливая 1/2 молока, замесить жидкое тесто. Накрыть и
поставить в теплое место на 30 мин. Подошедшую опару перемешать, влить
оставшееся молоко, всыпать пшеничную муку, вновь тщательно перемешать,
накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. Подошедшее тесто обмять.
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с размягченным сливочным
маслом, сахаром, солью, добавить в тесто и тщательно перемешать. Взбить
сливки, добавить белки, еще раз взбить и смешать с тестом. Затем
поставить в теплое место на 20 мин. 4. Выпекать блины на разогретой
сковороде. Для этого каждый раз нужно смазывать сковороду растительным
маслом и выкладывать на нее по 1 половнику теста. Выпекать с каждой
стороны по 1-2 мин. Подавать со сметаной, икрой, семгой, маслом, медом
и вареньем.
