Amaretti di Saronno - известное на весь мир итальянское печенье. Его часто подают к каппучино в итальянских кофейнях.
Мы же попробуем приготовить вкусное миндальное печенье дома.
Вам потребуется для приготовления 30 штук:
250 г очищенного миндаля
1 ч. л. миндальной эссенции
200 г сахара
4 белка
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
сахарная пудра для посыпания
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Калорийность (1 штука): 80 ккал
Приготовление:
- Миндаль мелко помолоть, смешать с 150 г сахара и миндальной эссенцией.
- Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар. Миндальную
массу по ложкам выкладывать в белки, осторожно перемешивать до
образования однородной массы.
- Противень cмазать 1 ст. л. сливочного масла и присыпать 1 ст. л.
муки. Миндальную массу выкладывать чайной ложкой или кондитерским
шприцем на противень, чтобы получились маленькое печенье, дать постоять
на столе 2 часа.
- Духовку разогреть до 150°С. Противень поставить в духовку на 1 час
(печенье должно скорее подсушиться, чем испечься). Готовое печенье
присыпать сахарной пудрой.
Совет:
Поищите миндальную эссенцию в супермаркетах. Например, Bitter Mandel от
"Dr. Oetker" (Германия). Очистить миндаль можно просто:
опустите миндаль на 10 мин. в кипяток.
http://www.cucinaitaliana.ru
| 
