 Колодки, Колядки, Калитки - маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.
Состав: для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1
стакан ржаной муки, 0,25 стакана воды, 0,25 стакана молока, 0,25
стакана простокваши или кефира, 0,25 стакана сметаны, растительное
масло, соль; для начинок: 7-8 картофелины, 2-3 ст. ложки растительного
масла, соль; 500 гр. свежих грибов или 100 гр. сушеных, 1-2 ст. ложки
растительного масла, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, соль; 500
гр. творога, 1-2 ст. ложки сахара.ТестоСмешайте муку, воду, молоко, простоквашу и сметану, немного посолите
и вымесите тесто. Накройте салфеткой и дайте отстояться 20 минут. Начинки Очистите картофель, вымойте и отварите в подсоленной воде. Разомните картофель в пюре, добавьте масло и тщательно перемешайте. Очистите грибы, промойте и отварите. Нарежьте грибы и обжарьте в
масле. Отдельно обжарьте измельченный лук. Смешайте вместе грибы с
луком, посолите и подержите на огне 10-15 минут. Остудите и перемешайте
с нарубленной зеленью. Творог протрите через сито, добавьте сахар и перемешайте. Сформируйте из теста колбаску, нарежьте на равные кусочки и
раскатайте в лепешки. Выложите в лепешки начинку и залепите. Положите
колядки на противень, поставить в разогретую до 200-220 градусов
духовку и выпекать до готовности. Готовые колядки смажьте маслом. | 
