Необходимые продукты:
яйцо для бисквита и суфле - 4 и 3 (белки) шт.
сахар для бисквита и суфле - 40 г и 180 г
какао-порошок - 5 г
мука пшеничная - 50 г или
крахмал - 60 г
масло сливочное для крема - 300 г
молоко сгущенное с сахаром - 150 г
ванилин - на кончике ножа
коньяк - 1/2 ч. ложки
вода для сиропа (суфле) и замачивания желатина - 50 г и 150 г
желатин - 15 г Способ приготовления рецепта:
Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза.
После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно
соединить с просеянным какао, и быстро замешивают тесто.
Выпекают
бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на 1/2 высоты, при 220 °С
в течение 20–25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании
рукой). Охлаждают и разрезают на 2–3 слоя.
Для крема масло
взбивают до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце
вводят коньяк и разведенный горячей водой ванилин.
Готовят суфле. Суфле слегка охлаждают, соединяют с 1/4 масляного крема и осторожно перемешивают.
Слои бисквита склеивают оставшимся кремом, кладут в форму (лучше
разъемную), сверху выливают суфле, поверхность выравнивают и охлаждают
до застудневания.
Полученную заготовку освобождают от формы,
подрезав у бортиков края суфле. Верх и бока торта глазируют 100 г
шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на водяной бане . | 
