2. В миске смешать чеснок, имбирь, гарам масала, соль, черную зиру,
черный перец, гвоздику и порошок чили. Добавить лимонный сок и
перемешать. Намазать смесью ногу барашка и втереть в мясо, чтобы оно
было покрыто ровным слоем специй. Отставить.
3. Нагреть масло в глубокой кастрюле. Добавить мясо и положить рядом луковицу.
4. Добавить достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и
готовить на медленном огне 2 1/2 - 3 часа, переворачивая. (если через
некоторое время вода выкипит, а мясо еще не готово, добавьте еще
немного воды). Обжарить до коричневой корочки, переворачивая.
5. Достать мясо из кастрюли и переложить на блюдо. Порезать на кусочки и поставить на стол. Подавать холодным или горячим.
На заметку:
Традиционно это блюдо готовят в горшке, который называется degchi. Его
ставят на горячие угли и в крышке тоже находятся горячие угли.
На 6 порций:
