Необходимые продукты:
квас хлебный - 600 г
огурцы - 130 г
картофель вареный очищенный - 100 г
лук зеленый - 50 г
редис - 40 г
морковь вареная очищенная - 40 г
репа вареная очищенная - 20 г
сметана - 20 г
яйцо вареное - 2 шт.
сахар - 1 ч. ложка
горчица - 1/2 ч. ложки
соус (см. рецепт «Соус хрен») - 1/2 ст. ложки
зелень укропа - 100 г
соль Способ приготовления рецепта:
Огурцы хорошо промойте. Грунтовые очистите от кожицы, парниковые
используйте вместе с ней. У редиса срежьте ботву и корешок, промойте, у
белого редиса срежьте кожицу.
Лук мелко нашинкуйте.
Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.
У 1 яйца белок отделите от желтка и нарежьте кубиками.
Квас используйте промышленной выработки или приготовьте заранее (см. рецепт «Квас» ).
Разотрите яичный желток, сахар, горчицу, введите соус хрен с уксусом и
полнормы сметаны. Добавьте 3 нормы нарезанного и растертого с солью
лука. Разведите квасом, хорошо перемешайте.
Нарезанные овощи и яичный белок соедините, залейте подготовленным квасом и охладите.
При подаче налейте окрошку в тарелку, положите 4 яйца, сметану и посыпьте рубленым укропом. | 
