(французский холодный суп из лука-порея)
Ингредиенты:
- 100 г репчатого лука
- 400 г лука-порея (белые стебли)
- 200 г картофеля
- 15 г сливочного масла
- 1 л куриного бульона
- 100 мл сливок
- соль, черный перец
Для украшения:
- лук-резанец или
- зеленый лук
|
|
1 Мелко нарежьте лук, у хорошо промытого лука-порея
удалите зеленые листья, белые стебли нарежьте кружочками, картофель –
кубиками. |
 |
2 Растопите масло в кастрюле, обжарьте лук до
мягкости, затем лук-порей в течение 5 минут. Положите картофель и тоже
слегка обжарьте. |
 |
3 Влейте бульон, варите до мягкости овощей (около 30
минут). Остудите, откиньте (бульон не выливайте!), протрите через сито
или измельчите в блендере. |
 |
4 В кастрюле соедините овощное пюре с бульоном,
посолите, поперчите, влейте сливки, про- кипятите, остудите. Подавайте,
украсив зеленым луком. |
| 
