 - горох - 150 г
- мука - 2-3 ст.л.
- бульон мясной - 1/4 стакана
- морковь - 1 небольшой корень
- петрушка (корень), лук репчатый - по вкусу
- свинина - 100 г
- сало-шпик - 30 г
- хлеб - 50 г
- масло сливочное - 1-2 ст.л.
- соль - по вкусу
Горох варят до мягкости, после чего протирают сквозь сито и смешивают с отваром, в котором он варился.
Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с
протертым горохом, кипятят и процеживают. Затем суп заправляют
пассерованными мелко шинкованными кореньям с добавлением свиных
шкварок. Готовый суп должен быть густым. Подают его в
бульонных чашках с кусочками вареной свинины. Гренки, нарезные кубиками
и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно. | 
