Что нужно: 1 кг грибов, желательно лесных 2 л куриного или грибного бульона 150 г репчатого лука 3 лавровых листа 100 г сливочного масла 50 г муки 750 мл густых сливок 75 мл коньяка сушеный тимьян, молотая паприка сметана, укроп для украшения
Что делать: Грибы
и лук порезать. Смешать 50 г растопленного масла и муку для
приготовления подливки. Обжаривать, пока не исчезнут комочки.
Оставшееся масло растопить в кастрюле, добавить лук и поджарить до
золотистого цвета. Добавить грибы и жарить, пока они не пустят сок. Добавить тимьян, лавровый лист и паприку, влить подогретый бульон и варить на медленном огне 30 минут.
Пропустить через мясорубку или размельчить в блендере и снова поместить в кастрюлю. Добавить подливку и хорошо размешать.
Влить
сливки, коньяк и варить на медленном огне еще 30 минут. Перед подачей
добавить в каждую тарелку ложку сметаны и горсть порубленного укропа.
