1 л костного бульона, 0,5 кг картофеля, 200 г шпига, 1 головка репчатого лука, 1 ложка муки, 1 пригоршня мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу, 3 столовые ложки сметаны, несколько зубков чеснока.

Сварить 0,5 кг очищенного и нарезанного кубиками картофеля в 1 л костного бульона. Сваренный картофель вынуть из бульона, размять его и положить обратно.

Нарезать кубиками 200 г шпига и слегка обжарить с 1 мелко нарезанной головкой репчатого лука и несколькими зубками чеснока. Прибавить одну ложку муки, спассеровать и подрумянить. Соединить с картофельным супом и довести до готовности. В конце прибавить одну пригоршню мелко нарезанной зелени петрушки, соли и черного перца, а в последний момент — 3 ложки сметаны.

Подать суп горячим.