Фьюжн — сравнительно новое слово в лексиконе гурманов. В переводе с английского оно означает смешение, слияние, сплав. Чего и с чем? Об этом нам рассказал шеф-повар ресторана Champagne&wine bar Виктор Кириченко.

"По сути фьюжн — это смешение нескольких кухонь и создание в итоге чего-то нового с помощью микширования ингридиентов. Если вы смешаете французскую кухню с японской, сладкое с соленым — это и будет то самое», — рассказывает Виктор Кириченко. Такая кухня берет свои истоки еще в античности, когда разные народы обменивались между собой различными специями и добавками. Популярность это направление приобрело в 1970-е годы, когда в мире появилось множество инноваций не только в области технологий и искусства, но и в области кухни.

Считается, что в современном виде это направление кулинарного искусства зародилось во Фр... Читать дальше »