За окном зима. Мало ярких красок. Холодно. Короткие дни не балуют нас светом. Природа находится в спячке… Мы, конечно, не медведи и не барсуки, но все-таки и человек часть природы. Поэтому зимой мы более ленивы. Организм на уровне подсознания все время стремится обрасти дополнительным жирком… Тянет нас на горячее, на сладкое.

Не стоит обходить своим вниманием каши. Крупы содержат множество полезных веществ, которые не только дают калории, но и поддерживают на должном уровне иммунитет.

И, конечно, почаще включать в свой рацион блюда из овощей, таких как капуста, картофель, морковь, свекла.

Зимой, когда природа рисует мир в серо-белых тонах, мы можем создать себе хорошее настроение на кухне. Яркие краски самой кухни, посуды и приготовленных блюд способны намного улучшить наше настроение.

Суп рисовый

- 150г риса
- 1/2 пачки сливочного масла
- 1/2 стакана муки
- 50г брынзы
- соль, перец по вкусу.

Масло растопить на сковороде, добавить муку и пожарить ее до золотистого цвета. В эмалированную кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения, посолить, запустить в нее рис и варить до готовности.
Перед самым концом готовки добавить натертую на терке брынзу. Разлить в тарелки, поперчить.

Баница

- 4 яйца
- 1 стакан сметаны
- 3/4 стакана подсолнечного масла
- 250г брынзы
- 1 чайную ложку муки
- 1/2 чайной ложки питьевой соды
- соль по вкусу и по желанию — в этом блюде она необязательна.

Яйца взбить и добавить к ним сметану, растительное масло, натертую на терке брынзу, муку и чайную соду. Все перемешать и выложить на смазанный маслом противень. Запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.

Блинчики с капустой

Для блинчиков:
- 1 яйцо
- 1яичный белок
- щепотку чайной соды
- 4 ст. ложки муки
- 1 чайная ложка сахара
- 8 ст. ложек молока
- соль по вкусу
- панировочные сухари.

Для начинки:
150г квашеной капусты
- 50г ветчины
- 1 репчатая луковица
- 1/4 пачки сливочного масла
- 1 чайная ложка сахара
- соль, перец по вкусу.

Смешать сахарный песок и соль с молоком, добавить просеянную муку и замесить жидкое тесто. Процедить его через сито, добавить взбитый до густой пены яичный белок и чайную соду. Испечь тонкие блинчики.

Сделать фарш: лук нарезать и поджарить до золотистости. Капусту отжать и поджарить на сливочном масле, добавить поджаренный репчатый лук и нарезанную кубиками ветчину, сахар, перец.

На более зарумянившуюся сторону блина выложить фарш, завернуть края и скатать в трубочку. Смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях и зажарить до золотистого цвета.

Котлеты яичные

- 4 яйца
- 40г сыра
- 25г зелени петрушки
- 25г зелени укропа
- 2 свежих помидора
- 1 ст. ложка сухарей
- соль, перец по вкусу.

Яичные желтки тщательно растереть со щепоткой соли и черным перцем (его чуть-чуть). Добавить натертый на терке сыр, измельченную зелень петрушки. Перемешать и снова растереть. Добавить сухари, взбитые в густую пену яичные белки. Все перемешать и жарить котлеты, беря массу столовой ложкой и выкладывая на горячую сковороду с растительным маслом. Готовое блюдо обложить дольками свежих помидоров и посыпать измельченной зеленью укропа.

Если нет свежих помидоров, можно подавать с томатным соусом… или проявить собственную фантазию.

Печенье "Манное"

- 1/2 стакана меда
- 1/4 пачки сливочного масла
- 200г манной крупы
- 2 яйца
- жир для фритюра.
Развести мед и сливочное масло в двух стаканах кипятка, непрерывно помешивая, добавить манную крупу.
Слегка остудить и добавить взбитые яйца. Хорошо размешать.
Брать столовой ложкой и опускать во фритюр. Жарить до золотистого цвета. Вынимать шумовкой. На стол подавать с ягодным сиропом.