Главная » 2009 » Январь » 4 » Красное, белое или розовое: какое вино полезнее?
Красное, белое или розовое: какое вино полезнее?
13:59
«Какое вино предпочитаете: белое, красное, розовое?» - этот вопрос до
недавних пор был для меня весьма прост. Задумываться не приходилось,
ответ был молниеносным: «красное». То ли на вкусовые предпочтения
повлиял аргумент, что красное вино полезней, то ли в свое время сыграло
коллективное предпочтение подруг… А вот кто действительно знает толк в
хорошем вине, так это профессионалы-виноделы. С недавних пор круг моих
знакомых пополнился одним из представителей этого «игристого» занятия,
а мне посчастливилось узнать много нового и интересного на винную тему…
Оказывается, свой собственный стиль есть не только у
гламурных модниц и светских львиц. У каждого вина тоже он имеется. Под
этим понятием виноделы подразумевают две составляющие: во-первых, это
цвет напитка (белый, розовый или красный), во-вторых, степень его
сладости (сухое вино, полусухое, полусладкое или сладкое). Итак, обо
всем по порядку…
Начнем с цвета. Может быть, трудно поверить,
но на самом деле белое вино под силу приготовить из любого сорта
винограда (будь он белым, красным или даже черным). Секрет кроется лишь
в способе обработки. Так называемая «белая» обработка требует, чтобы
отжатый виноградный сок сразу же отцеживался и затем бродил уже без
кожицы. В результате ассортимент разновидностей белого вина по цвету
получается очень широким: от светло-соломенного до коньячного.
Если вино имеет красноватый оттенок, его признают красным. Кстати,
здесь, как и в белом случае, цветовая палитра тоже довольно
разнообразна: от бледно-алого до насыщенного рубинового. Чтобы получить
напиток такого стиля, потребуется виноград красного сорта. Сам же
процесс приготовления диктует следующие требования: отжатый сок
непременно должен бродить вместе с кожицей.
Самыми
привередливыми, на мой взгляд, оказались вина розовые. Уж слишком все с
ними непросто. Вроде можно их отнести и к белым, и к красным, да вот
только специалисты требуют точности. Судите сами: розовое вино - это
напиток из красного винограда, приготовленное с помощью белого способа.
Чтобы такую красоту произвести, требуется на несколько часов оставить
бродить сусло вместе с кожицей, а затем кожицу удаляют. Как вы,
наверное, уже догадались, именно непродолжительный срок выдержки и
помогает добиться своеобразного розового оттенка напитка. Вино
получается, как правило, легким, не слишком терпким и ароматным.
А теперь, что касается степени сладости вина. Большинство из
натуральных напитков - сухие. Весь содержащийся в них сахар в процессе
брожения, как говорится, насухо преобразовывается в спирт. Именно
поэтому вино данного стиля и получило соответствующее название. Также
выделяют вина полусухие и полусладкие: у представителей данных групп
сахар все-таки остается за счет особенностей того или иного сорта
винограда. Настоящие ценители этого напитка знают, что натуральное
вино, полученное именно таким способом, встретить можно не так и часто,
а если и удастся отведать его вкус, то за удовольствие придется
заплатить совсем не маленькие деньги.
Какому вину отдать
предпочтение, решать, друзья, вам. Как говорится, на вкус и цвет… А
вот, если говорить о пользе, то вот вам одно из последних исследований.
Совсем недавно зарубежные ученые признались, что раньше даже не
догадывались о полезных свойствах белого вина. Американские врачи
доказали, что белое вино точно так же защищает сердце и сосуды, как и
красное. Долгое время бытовало мнение, что этот напиток совершенно
бесполезен. Ведь лечебные свойства ему придает вещество, которое
содержится в кожуре винограда. А в белом вине, которое делают из
очищенных ягод, этого вещества не зафиксировано. Проведенный
эксперимент показал следующее: подопытные крысы, которым регулярно
давали белое вино, обладают таким же сильным сердцем и здоровыми
сосудами, как и те грызуны, что пили красное. Ученые попытались найти
этому объяснение и в результате пришли к сенсационному выводу.
Оказывается, мякоть винограда так же полезна, как и его кожура.
Соответственно и польза вина совершенно не зависит от его цвета.
Главное, друзья, употреблять этот целебный напиток в меру!
Игристого вам настроения, ароматных впечатлений и крепкого здоровья!
«Какое вино предпочитаете: белое, красное, розовое?» - этот вопрос до
недавних пор был для меня весьма прост. Задумываться не приходилось,
ответ был молниеносным: «красное». То ли на вкусовые предпочтения
повлиял аргумент, что красное вино полезней, то ли в свое время сыграло
коллективное предпочтение подруг… А вот кто действительно знает толк в
хорошем вине, так это профессионалы-виноделы. С недавних пор круг моих
знакомых пополнился одним из представителей этого «игристого» занятия,
а мне посчастливилось узнать много нового и интересного на винную тему…
