У блестящих яблок есть особенный защитный восковой слой. Он может быть естественным или произведенным искусственно.
Защитный
слой выполняет несколько функций: он поддерживает прочность, улучшает
внешний вид и защищает плод от высыхания и поражения вредителями. У
яблок с защитным слоем более длительный срок хранения. Все сорта яблок
имеют более или менее тонкий восковой слой на поверхности. Сорт
Йонаголд, к примеру, отличается выраженным защитным слоем. Эта
кажущаяся жирной поверхность противодействует высушиванию яблока.
Для продления срока хранения яблок их покрывают восковой эмульсией. В ЕС допущены к использованию 4 вида воска:
пчелиный воск (E901)
свечной воск(E 902)
карнаубский воск(E 903)
шеллак (E 904)
Обработанные таким способом яблоки должны иметь специальные
обозначения. Если на них нанесен восковой слой, это можно легко
выяснить. Прочность яблок сохраняется за счет коротких перевозок и
специально оборудованных хранилищ. Воском обрабатывают не только
яблоки, но и цитрусовые плоды, арбузы, ананасы, груши и персики.
У блестящих яблок есть особенный защитный восковой слой. Он может быть естественным или произведенным искусственно.
