Морской биолог Инец Линке произвела вино из водорослей Балтийского моря, содержащее 16% алкоголя.

Это вино цвета сидра называется "Laminaria" и обладает тонкими нотами марципана. Биолог из Киля сообщает, что это вино очень полезно, потому что в экстракте водорослей содержится много витаминов, минералов, солей и протеинов, что положительно отражается на иммунной системе.

Американским ученым удалось идентифицировать входящее в состав грейпфрутового сока вещество, способное взаимодействовать с некоторыми лекарствами, увеличивая скорость их всасывания в желудочно-кишечном тракте больного.

В отличие от других соков, сок грейпфрута обладает способностью подавлять действие фермента CYP3A, частично разрушающего многие лекарственные препараты, поступающие в организм. Из-за этого свойства многие больные, вынужденные регулярно принимать лекарства, избегают употреблять грейпфрутовый сок, другие же, напротив, принимают лекарства вместе с грейпфрутовым соком, чтобы усилить их действие.

Группе ученых из Университета Северной Каролины под руководством доктора Пола Уоткинса удалось установить, что компонентом, подавляющим действие фермента CYP3A, является входящее в состав грейпфрутового сока вещество фуранокумарин. Ученым также удалось при помощи фил... Читать дальше »

Американские диетологи и медики утверждают, что лучшей заправкой для салатов является… мед. Такие выводы были сделаны по итогам 9-месячного исследования.

«Мы доказали, что мед в составе заправки к салатам позволяет сохранить продукты свежими в течение долгого времени», - пояснили специалисты.

Входящие в состав этого сладкого лакомства мощные антиоксиданты предотвращают окисление и порчу продуктов.

Был проведен эксперимент. Специалисты добавили в готовые салатные заправки небольшое количество меда и поместили их в разные температурные условия. Через 9 месяцев ученые проверили, что стало с соусами.

Оказалось, что смеси, в составе которых присутствовал мед, нисколько не испортились. А вот обычные салатные заправки - без меда - стали непригодны для употребления.

Специалисты утверждают, что для продления срока годности салатов достаточно добавить... Читать дальше »

Фьюжн — сравнительно новое слово в лексиконе гурманов. В переводе с английского оно означает смешение, слияние, сплав. Чего и с чем? Об этом нам рассказал шеф-повар ресторана Champagne&wine bar Виктор Кириченко.

"По сути фьюжн — это смешение нескольких кухонь и создание в итоге чего-то нового с помощью микширования ингридиентов. Если вы смешаете французскую кухню с японской, сладкое с соленым — это и будет то самое», — рассказывает Виктор Кириченко. Такая кухня берет свои истоки еще в античности, когда разные народы обменивались между собой различными специями и добавками. Популярность это направление приобрело в 1970-е годы, когда в мире появилось множество инноваций не только в области технологий и искусства, но и в области кухни.

Считается, что в современном виде это направление кулинарного искусства зародилось во Фр... Читать дальше »

Статистика утверждает, что 40% населения детородного возраста хорошему сексу предпочитают хорошую еду.

Действительно, вкусный обед — это источник неиссякаемого удовольствия. Но не всякая еда оказывает одинаковое действие на синтез «гормонов счастья» (к ним причисляют серотонин и нейропептиды — эндорфины и энкефалины, которые вырабатываются в нашем головном мозгу).

На первом месте по стимуляции выработки «гормонов счастья» стоит углеводистая пища. Особенно шоколад — английские ученые доказали, что этот продукт стимулирует выработку и эндорфинов, и серотонина. Именно потому в минуты стресса, недовольства, разочарованности или просто усталости нас «тянет» на шоколад.

Вторыми по «эффекту счастья и радости» идут бананы. Они не только стимулируют выработку внутреннего эндорфина, но и содержат большое количество уж... Читать дальше »