Вам потребуется на 4 порции:
300 г кукурузной крупы
300 г альпийского сыра (фонтина, аппенцеллер, грюйер)
150 г сливочного масла
соль, свежемолотый перец по вкусу

Время приготовления: 1 час
Калорийность (1 порция из 4): 660 ккал

Приготовление:
В кастрюлю с толстыми стенками налить 2,5 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Натереть на терке 250 г сыра и добавить в поленту. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.
Убавить температуру и варить поленту около 40 мин., постоянно помешивая. Растопить сливочное масло и добавить в готовую поленту. Оставшийся сыр нарезать кубиками. Разложить поленту по тарелкам и посыпать сыром.

Совет:
В этом блюде важно использовать альпийские сыры. Они обладают поленте сильный неповторимый аромат.

Вам потребуется на 4 порции:
полента
50 г сливочного масла
500 г очищенных замороженных креветок
3 шампиньона
1 зубчик чеснока
1 ст. л. свежей петрушки
200 мл белого сухого вина
1/2 л овощного бульона (можно из кубиков)
мускатный орех
свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 440 ккал

Приготовление:
Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Поленту остудить и нарезать на куски. Разогреть духовку до 225°С. Креветки разморозить.
Сливочное масло растопить. Взять глубокую форму и налить на дно растопленное масло. Куски поленты положить в форму, полностью закрыв дно.
Грибы нарезать на тонкие ломтики. Чеснок выжать с помощью пресса. В сковороду положить немного сливочного масла и обжарить грибы и чеснок, добавить петрушку, вино, овощной бульон и довести до кипения. Добавить креветки и подержать в горячем бульоне 5 мин., но не варить (чтобы креветки не стали жесткими).
Вылить бульон с креветками на поленту, посыпать тертым мускатным орехом, поперчить и поставить в духовку на 10 мин.

Вам потребуется на 6 порций:
полента
500 г говяжьего фарша
100 г тертого пармезана
1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
100 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 580 ккал

Приготовление:
Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Поленту остудить и нарезать на куски толщиной 1 см. Разогреть духовку до 150°С.
2 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить фарш и обжарить, помешивая. чтобы не было больших комков. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, 2 ст. л. воды и тушить 5 мин.
Растопить оставшееся сливочное масло и вылить на дно глубокой формы. Выложить в форму поленту, полностью закрыв дно. Посыпать тертым пармезаном, затем выложить часть фарша. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой посыпать пармезаном (оставить немного пармезана для сервировки) и полить сливочным маслом.
Выпекать поленту 30 мин. в духовке. Подавать поленту горячей.

Вам потребуется на 4 порции:
полента
80 г тертого пармезана
10 анчоусов
100 г сливочного масла

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 550 ккал

Приготовление:
Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Разогреть духовку до 225°С.
Сливочное масло растопить. Взять глубокую форму и налить на дно немного растопленного масла. Готовую поленту положить в форму и разровнять.
Анчоусы вымыть, просушить и мелко нарезать, положить на поленту. Полить половиной оставшегося масла и посыпать половиной пармезана. Выпекать в духовке 10 мин. Подавать поленту, полив сверху сливочным маслом и посыпав пармезаном.

Совет:
Полента - идеальный гарнир к жареным свиным ребрышкам. Также полента сочетается с зеленым салатом, поскольку очень сытная. Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле.