Вам потребуется на 4 порции:
100 г травы огуречника (бораго) или шпината
150 г базилика и петрушки
100 г рикотты
40 г тертого пармезана
4 ст. л. сливок
100 г ядер грецких орехов (+ грецкие орехи для украшения)
125 мл сухого белого вина
1 яйцо
2 зубчика чеснока
4 ст. л. крошек белого хлеба
300 г муки (+ мука для раскатывания теста)
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 740 ккал

Приготовление:
Зелень вымыть. Огуречник или шпинат слегка отварить в подсоленной воде, отжать. Всю зелень мелко нарезать.
Чеснок выжать через пресс, смешать с зеленью, яйцом, рикоттой и 20 г пармезана. Посолить, поперчить.
Из муки, вина, щепотки соли, небольшого количества воды вымесить твердое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин. На рабочий стол насыпать немного муки. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм и нарезать на квадраты со стороной 5-6 см. На каждый квадрат положить начинку, свернуть треугольником и залепить края.
Соус: грецкие орехи залить кипятком и снять кожуру. Хлебные крошки залить водой и отжать. Грецкие орехи и хлебные крошки измельчить в миксере, добавить немного соли, постепенно добавлять оливковое масло и сливки и перемешивать.
В кастрюлю налить подсоленную воду и вскипятить. Панзоти варить 10-12 мин., откинуть на дуршлаг и перемешать с соусом. Подавать в горячем виде, посыпав оставшимся пармезаном и украсив ядрами грецких орехов.

Совет:
Рикотту можно заменить мягким творогом. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Вам потребуется на 4-6 порций:
750 г зайчатины с костями
3 стебля черешкового сельдерея
400 г помидоров
1 пучок петрушки
1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного)
400 г паппарделле (широкой ленточной пасты)
0,5 л сухого красного вина
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 ч. л. семян фенхеля
1 лавровый лист
2 гвоздики
6 горошин черного перца
2 ст. л. томатной пасты
7 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 3 часа (+ 24 часа на маринование)
Калорийность (1 порция из 6): 570 ккал

Приготовление:
Соус: зайчатину нарезать, положить в миску, залить вином. Сельдерей, лук, чеснок крупно нарезать, положить в маринад. Добавить фенхель, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Поставить в холодильник на 24 часа, периодически перемешивать.
Мясо вынуть из маринада, отжать. Маринад процедить через сито и отставить в сторону. Гвоздику и перец горошком из маринада выбросить, а овощи отжать и отставить в сторону.
В сотейник налить 5 ст. л. оливкового масла, положить зайчатину и обжарить. Добавить овощи из маринада и продолжать жарить. Залить маринадом, посолить, поперчить, добавить тимьян и тушить около 2 часов.
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить, вынуть семена, мякоть помидоров мелко нарезать. Зайчатину вынуть из сотейника, мясо отделить от костей. Мясо нарезать кубиками. Лавровый лист вынуть, из соуса сделать пюре.
Помидоры, томатную пасту, зайчатину добавить в соус. Половину пучка петрушки измельчить, добавить в соус. Кастрюлю с соусом поставить на огонь и немного потушить.
Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Паппарделле положить в кипящую воду и варить al dente (8-10 мин.)Пасту откинуть на дуршлаг, добавить 2 ст. л. оливкового масла и соус. Перемешать. Оставшуюся петрушку мелко нарезать и посыпать готовое блюдо.

Вам потребуется на 4 порции:
200 г сушеных помидоров в масле
1 пучок базилика
1 ст. л. свежего орегано (или 1/2 ч. л. сушеного)
50 г тертого пармезана
2-3 ст. л. очищенных кедровых орехов
400 г пасты (спагетти, ньоки, равиоли и т. д.)
3 зубчика чеснока
120 мл оливкового масла
соль по вкусу

Время приготовления: 45 мин. (+ 3 часа на замачивание помидоров)
Калорийность (1 порция из 4): 760 ккал

Приготовление:
Маринованные помидоры: помидоры положить в миску. Перчики чили разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Чеснок очистить, разрезать пополам. В миску с помидорами положить перчики чили, чеснок, базилик, тимьян, налить оливковое масло, чтобы оно покрывало помидоры, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.
Красное песто: сушеные помидоры замачивать 3 часа в холодной воде. В сковороде без масла слегка обжарить кедровые орехи. Положить в миксер сушеные помидоры, базилик, орегано, чеснок, кедровые орехи, посолить и измельчить до пастообразного состояния.
Красное песто переложить в миску, добавить оливковое масло, пармезан и хорошо перемешать.
Налить в кастрюлю 2-3 л воды, посолить, довести до кипения. Пасту положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). В красное песто добавить несколько ложек воды, в которой варилась паста.
Пасту перемешать с 3/4 соуса. Подавать, полив оставшимся красным песто.

Совет:
Для красного песто можно использовать как зеленый, так и фиолетовый базилик, который продается на наших рынках. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром.

Вам потребуется на 4-6 порций:
100 г шпика
500 г помидоров
1 пучок петрушки
2 небольших свежих перчика чили
50 г тертого пекорино или пармезана
400 г пенне
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 45 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 450 ккал

Приготовление:
Шпик нарезать на тонкие полоски. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров измельчить в миксере. Лук и чеснок мелко нарезать.
Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Пенне положить в кипящую воду и варить 5 мин. (должны быть полусырыми)
В сотейник положить сливочное масло, поджарить шпик и лук. Добавить чеснок, помидоры и перчики, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне.
Пенне смешать с соусом, добавить несколько ложек воды, в которой варились пенне. Потушить пару минут.
Петрушку мелко нарезать, смешать с пенне. Вынуть перчики чили. Если необходимо, посолить и поперчить. Подавать, посыпав тертым пекорино или пармезаном.

Совет:
Пенне можно заменить фузилли или другой подобной пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Пекорино или итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Вам потребуется на 4 порции:
Для теста:
500 г муки + мука для раскатывания теста
4 яйца
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соли
Для начинки:
400 г белых грибов
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. нарезанной петрушки
2 яйца
100 г тертого пармезана
2 булочки
200 мл молока
1 ч. л. сушеного майорана
соль по вкусу
Для соуса:
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
300 г маслят или лисичек
1 ст. л. нарезанной петрушки
100 мл сливок
соль по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 850 ккал

Приготовление:
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, соль, добавить оливковое масло. Месить тесто, добавляя воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
Начинка: белые грибы вымыть, крупно нарезать. В сотейник налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы, обжарить, затем тушить на медленном огне 15 мин. Булочки размочить в молоке и отжать. Снять сотейник с огня, добавить яйца, тертый сыр, булочки, майоран, посолить по вкусу. Начинку измельчить в миксере до однородного состояния. Если начинка получтся жидкой, добавить немного тертого сыра или молотых сухарей.
Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на
10-15 мин.
Соус: в сковороду налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы, предварительно отваренные в подсоленной воде, обжаривать 2 минуты. Убавить огонь и тушить грибы еще 5 мин. Добавить сливки, посолить по вкусу.
Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Равиоли разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать тертым пармезаном.

Совет:
Вместо свежих грибов можно взять сушеные, предварительно вымоченные в воде. Можно использовать другой соус: в сливочном масле обжарить дольку чеснока и петрушку, чеснок вынуть, равиоли полить горячим маслом. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром.

Вам потребуется на 4 порций:
тесто для равиоли
Для начинки:
350 г рикотты
8 крупных варено-мороженых креветок (из них 4 для украшения)
200 г свежего филе семги
8 тонких ломтиков копченой семги (100 г)
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 пучок петрушки
2 желтка
соль, свежемолотый черный перец, перец чили по вкусу
Для соуса:
250 мл мясного бульона (можно из кубиков)
100 мл сливок
100 мл сухого белого вина
1/2 ч. л. порошка шафрана
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 750 ккал

Приготовление:
Приготовить тесто, как в рецепте равиоли.
Креветки предварительно разморозить. Начинка: креветки очистить, 4 креветки нарезать кубиками, 4 отложить в сторону. Свежую и копченую семгу нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить свежую семгу и обжарить. Жареную семгу смешать с копченой рыбой, креветками, желтками, мелко нарезанной петрушкой, рикоттой, посолить и поперчить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края (наподобие вареников). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.
Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. В это время приготовить соус: в кастрюлю налить мясной бульон, довести до кипения, добавить вино, немного выпарить, добавить сливки, шафран и тушить 5 мин. Равиоли разложить по тарелкам, полить соусом, украсить целыми креветками.

Совет:
Можно приготовить другой соус: обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавить бульон, сливки, немного замороженного зеленого горошка и мелко нарезанный базилик. Рикотту можно заменить мягким творогом.

Вам потребуется на 6 порций:
тесто для равиоли
2 яйца
1 тыква массой 2 кг
150 г амаретти (готовых или по нашему рецепту)
70 г мостарды (mostarda) - консервированных фруктов с добавлением горчицы
100 г пармезана
1 небольшая луковица
тертый мускатный орех по вкусу
2 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
шалфей (по желанию)

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 650 ккал

Приготовление:
Приготовить тесто, как в рецепте равиоли.
Начинка: тыкву очистить, удалить семена, нарезать на крупные куски и запекать в духовке 20 мин. при температуре 200°C. Печеную тыкву положить в миску, размять вилкой. Добавить раскрошенные амаретти, нарезанную на кусочки мостарду, тертый пармезан, мелко нарезанный лук, мускатный орех, соль по вкусу и перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края (наподобие вареников). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.
Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Сливочное масло растопить в сковороде, положить в масло листочки шалфея и слегка обжарить. Равиоли разложить по тарелкам, полить растопленным маслом.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром. Мостарду можно сделать самостоятельно.

Вам потребуется на 4-6 порций:
100 г шпика
100 г тертого пармезана
3 ст. л. густых сливок
3 яйца
400 г спагетти
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 25 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 530 ккал

Приготовление:
Шпик нарезать на мелкие кубики. Налить в сковороду оливковое масло и поджарить шпик на среднем огне.
Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente .
Смешать яйца со сливками, посолить и поперчить по вкусу и взбить венчиком. Добавить 50 г тертого пармезана.
Шпик убрать со сковороды, а в оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный чеснок.
Спагетти положить в сковороду, где жарился чеснок, и перемешать. Убрать сковороду с плиты, добавить взбитые яйца и энергично перемешать, чтобы яйца свернулись. Добавить шпик и поперчить. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
Спагетти можно заменить букатини или другой длинной пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Вам потребуется на 4-6 порций:
500 г помидоров
1/2 пучка петрушки
100 г черных оливок без косточек
3 ст. л. каперсов
3 зубчика чеснока
3 анчоуса
1 острый красный перчик
2 ст. л. томатной пасты
400 г спагетти
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 40 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 410 ккал

Приготовление:
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать крупными кубиками.
Оливки, каперсы и анчоусы мелко нарезать. Перчик разрезать пополам, вынуть семена и нарезать на тонкие полукольца. Чеснок мелко нарезать.
В сотейник налить оливковое масло, подрумянить перчик и чеснок. Добавить, помидоры, томатную пасту, анчоусы и тушить 15 мин.
В это время налить в кастрюлю 4 л воды, посолить, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente. Петрушку мелко нарезать.
Каперсы и оливки положить в соус, посолить, поперчить. Спагетти положить в соус и перемешать. Добавить петрушку. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Спагетти можно заменить букатини или другими видами длинной пасты из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле.

Время приготовления: 30 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 710 ккал

Приготовление:
Песто: листочки базилика оборвать с веточек. В сковороде без масла слегка обжарить кедровые орехи. Положить в миксер базилик, чеснок и кедровые орехи, посолить и измельчить до пастообразного состояния.
Песто переложить в миску, добавить оливковое масло и пармезан и хорошо перемешать.
Налить в кастрюлю 2-3 л воды, посолить, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente . В песто добавить несколько ложек воды, в которой варились спагетти.
Спагетти перемешать с 3/4 песто. Подавать, полив оставшимся песто.

Совет:
Для песто нужно обязательно взять зеленый базилик, а не фиолетовый, который продается на наших рынках. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром. Спагетти можно заменить букатини или другими видами длинной пасты из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

Вам потребуется на 4 порции:
Для теста:
500 г муки
4 яйца
1/2 ч. л. соли
Для начинки:
100 г пармезана
200 г рикотты
50 г сливок
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса:
3 артишока
2 белых гриба
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
200 мл мясного или овощного бульона
25 г сливочного масла
100 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того:
25 г сливочного масла
50 г пармезана
несколько листиков свежего базилика

Время приготовления: 1 час
Калорийность (1 порция из 4): 750 ккал

Приготовление:
Высыпать просеянную муку горкой на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить яйца, соль и вымесить гладкое эластичное тесто, добавив немного воды. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник.
В это время приготовить начинку: в сотейнике довести до кипения сливки, пармезан натереть и смешать со сливками, чтобы сыр расплавился. Добавить щепотку тертого мускатного ореха, посолить и поперчить по вкусу. Остудить и смешать с рикоттой.
На рабочий стол насыпать немного муки. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм и нарезать на квадраты со стороной 5-6 см. На каждый квадрат положить начинку, свернуть треугольником и залепить края.
Соус: артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки, листья крупно нарезать. Грибы помыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук-шалот нарезать полукольцами. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук-шалот, добавить артишоки, грибы, обжарить. Добавить белое вино, выпарить на сильном огне. Посолить, поперчить, убавить огонь. Добавить бульон и немного потушить.
В кастрюлю налить подсоленную воду и вскипятить. Уголки варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и перемешать со сливочным маслом. Уголки разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать свеженатертым пармезаном, украсить листиками базилика и подавать.

Совет:
Для этого блюда рекомендуется пармезан 24-30 месяцев созревания (stravecchio). Пармезан можно заменить сыром грана падано. Вместо белых грибов можно добавить шампиньоны.

Вам потребуется на 4 порции:
Для теста:
300 г муки + мука для раскатывания теста
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла
соль
Для начинки:
1,5 лимона
300 г рикотты
1 яйцо
50 г тертого пекорино или пармезана
2 ст. л. лимонного ликера Лимончелло (по желанию)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того:
1 пучок свежей мяты
80 г растопленного сливочного масла
50 г тертого пармезана

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 735 ккал

Приготовление:
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли, добавить оливковое масло. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
Начинка: лимонную цедру нартереть на терке. Рикотту смешать с цедрой, яйцом, тертым сыром, лимончелло (если есть), посолить, поперчить по вкусу.
Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на
10-15 мин.
Вскипятить 3 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать тертым пармезаном и украсить листочками мяты.

Совет:
Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном. Рикотту можно заменить мягким творогом.

Вам потребуется на 4-6 порций:
1 пучок петрушки
1 острый перчик
3 зубчика чеснока
500 г спагетти
50 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 35 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 400 ккал

Приготовление:
Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente .
В сковороду налить оливковое масло. Чеснок разрезать пополам, поджарить вместе с перчиком.
Петрушку мелко нарезать. Перчик и чеснок вынуть из сковороды, положить в горячее масло петрушку и спагетти и перемешать. Посолить, поперчить и подавать, украсив острым перчиком.

Совет:
Спагетти можно заменить букатини или другой длинной пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

Вам потребуется на 4 порции:
6 спелых помидоров
1 пучок базилика
50 г тертого пекорино
40 г очищенного миндаля
2-3 зубчика чеснока
5-6 ст. л. оливкового масла
400 г спагетти
соль по вкусу

Время приготовления: 35 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 650 ккал

Приготовление:
Песто: листочки базилика оборвать с веточек. В сковороде без масла слегка обжарить очищенный миндаль. Положить в миксер базилик, чеснок и миндаль, измельчить до пастообразного состояния, понемногу добавляя оливковое масло.
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров мелко нарезать либо измельчить отдельно в миксере, затем смешать с остальной массой.
Песто переложить в миску, добавить тертый пекорино, хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Налить в кастрюлю 2-3 л воды, посолить, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente.
Спагетти перемешать с 3/4 песто. Подавать, полив оставшимся песто.

Совет:
Очитить миндаль просто: достаточно подержать его 10 мин. в кипятке. Итальянский сыр пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром. Спагетти можно заменить букатини или другими видами длинной пасты из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

Вам потребуется на 4-6 порций:
500 г свежего шпината
несколько листьев шалфея
50 г тертого альпийского сыра (грюйер, фонтина) или пармезана
250 г вчерашнего белого хлеба
2 яйца
150 мл молока
50 г сливочного масла
4-5 ст. л. муки
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час (+ 2 часа на замачивание хлеба)
Калорийность (1 порция из 6): 330 ккал

Приготовление:
Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, залить молоком, закрыть тарелкой, сверху положить груз и оставить на 2 часа.
Шпинат вымыть, стебли отрезать и отварить 2 мин. в подсоленной воде. Воду слить, шпинат остудить и мелко нарезать (или измельчить в комбайне).
Шпинат смешать с замоченным хлебом, яйцами и мукой. Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом.
Налить в большую кастрюлю 2 л подсоленной воды и довести до кипения. С помощью двух ложек сформовать из теста овальные ньоки. Если тесто получилось жидковатым, обвалять ньоки в муке. Положить ньоки в кипящую воду, убавить огонь и варить, пока ньоки не всплывут.
Ньоки вынуть из воды шумовкой, переложить на блюдо и накрыть крышкой. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить листья шалфея. Положить в сковороду ньоки и перемешать с маслом. Посыпать тертым сыром и подавать горячими.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым сыром.