Почему из топора? Да потому, что прав был солдат из сказки, кашу можно сварить практически из чего угодно, лишь бы была крупа, вода, соль, да немного маслица! А если серьезно, то каша является одним из древнейших блюд человеческой кухни и присутствует во всех (!) кухнях мира. В русском языке слово "каша" означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (происходит от санскр. краш - "тереть").
Длительное время каша была общеславянским обрядовым блюдом, причем корни обряда арийские. Кашу приносили в жертву богам земледелия и скотоводства. Так, у индусов ведического времени был обычая кормить ячменной кашей бога скота Пушана, почему он и носит название "кашеед". Римляне, по словам Плиния, в день рождения ребенка приготовляли кашу. Древние германцы в праздник Перахты (Берхта, Гольда) так же приготовляли и ели специальную кашу.
Но это так, немного истории. В наши дни, к сожалению, каши немного потеряли свою былую популярность. А зря! Каши во-первых, очень полезны для пищеварительной системы (наводят там порядок как надо!), во-вторых, дамы, следящие за фигурой, наверняка в курсе о пользе так называемых медленных углеводом, которых в каше - пруд пруди. С утречка съел тарелочку овсянки - и бегаешь дальше как заводной - энергии много, да и перекусывать лишний раз не хочется! Плюс ко всем достоинствам каши, нужно добавить то, что кашу очень легко и просто готовить!
Сегодня я расскажу, как готовятся 3 каши. Освоив их, можно будет приготовить любую другую. Нус-с, приступим!
Гречневая каша и каша-рассыпуха.
Берем 1 стакан гречневой крупы, если необходимо, то перебераем ее, удаляя черные шелушки прочий мусор. Перебрав, высыпаем на чистую сковороду и начинаем поджаривать на слабом огне. Как только крупа станет золотистой и начнет слегка потрескивать, добавляем пол чайной ложки сливочного масла и еще немного подрумяниваем крупу. Заблаговременно кипятим в чайнике воду. Осторожно (не забываем про прихватки!) пересыпаем крупу в кастрюльку и сразу же заливаем кипятком, солим и ставим вариться на медленном огне. Что бы каша получилась крутой, через 15-20 минут снимаем кастрюлю с огня, закутываем газетой, а поверх нее полотенцем или специальной грелкой и оставляем так кашу "доходить". А кашу-рассыпуху делаем так: ложкой поворошим кашу так, что бы та стала пышной. Добавляем в нее еще пол стакана кипятка и оставляем на слабом-слабом огне на полчасика. Рассыпуха отличный гарнир к мясу.
Рис по-китайски.
Налить в кастрюлю 2 стакана воды и вскипятить. Как только вода закипит, кладем туда 1 стакан хорошо промытого риса. Прикрыть крышкой и оставить вариться на медленном огне до готовности (время готовки зависит от сорта риса и фабричного способа обработки). Главное соблюдать следующие правила:
Пропорции 1:2 (рис:вода)
Рис кладем только в кипящую воду и варим на слабом огне
Воду не солим!
Рис нельзя мешать
Готовый рис ополаскивать не надо. Просто солим. Такой рис хорошо использовать в качестве гарнира. А можно использовать как начинку для пирога, фарш для голубцов или кабачков, сделать рисовую запеканку или молочную кашу.
Каша-размазня.
Вариться совсем просто! Можно использовать любую крупу: манку, рис, пшено, "геркулес", гречку, перловку и т.д. В кипящую воду или молоко всыпаем крупу, соль, сахар и варим до готовности на сильном огне. Кашу надо все время мешать и следить, что бы она не "убежала" и не подгорела. Как проверить, готова ли? Возьми крупинку и попробуй. Мягкая - значит готова!
Общие правила для всех каш:
Если варишь кашу на молоке, соли клади в 2 раза меньше, чем если варишь на воде.
Если варишь размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши или рассыпухи.
